おいしいを感じる言葉
Sizzle Word 2021

私たちは、おいしいモノを食べた時、そのおいしさの感じをどういう言葉にしているのでしょうか。いま、おいしさを表現する言葉には、どのような言葉があるのでしょうか。

「おいしそう」「食べたい」「飲みたい」と感じ、飲食欲を反射的に喚起する言葉を“シズルワード”と呼んでいます。

“シズルワード”には、「もちもち」「ジューシー」「とろける」「濃厚」「うまみ味のある」「贅沢な」「揚げたて」「焼きたて」など、さまざまな言葉があります。

2003年から継続的に調査を行ってきました。おいしいを表現する言葉の変化を知っていただくために、『おいしいを感じる言葉 SIZZLE WORD 2021』の調査結果の一部をご紹介します。

シズルワードの3つの表現

シズルワードを大きく3つにわけています。

  • ひとつは味覚・嗅覚に関わる“味覚系”
  • ふたつめは、触覚・聴覚に関わる“食感系”
  • 3つめは、感覚ではなく知識や認知にかかわる“情報系”

この3表現に分けます。

調査を行った各分野の具体的な言語表現は調査概要をご覧ください。

3 表現のTOP 10

味覚系、食感系、情報系、
3表現のそれぞれのシズルワードのランキングは
次のようになります。

味覚系の1位は「うま味のある」、
次いで2位「コクのある」、3位「濃厚な」です。
4位以下「味わい深い」「風味豊かな」「やみつきになる」が続きます。
”濃淡”でいうと、味覚系上位のシズルワードは、「濃」「深」「豊」「病み」など、“濃”系の文字を使った言葉になります。

食感系の1位は「ジューシー」です。
2位「もちもち」3位「もっちり」は、“もち”系の擬態語です。
4位「とろける」も擬態語ですが、5位「サクサク」は擬音語です。
食感系シズルワードのほとんどは、人の感覚を感覚のまま表した擬態語や擬音語です。

情報系の1位は「贅沢な」、
2位は「揚げたて」で、4位と6位は「焼きたて」「炊きたて」、
2位「揚げたて」と同じ調理し“たて”の表現です。
7位「新鮮な」は、食材の鮮度です。
情報系のシズルワードは、食材の鮮度や調理したてなどの“新しさ”に関わる言葉が上位を占めています。
ですが、8位9位は、新しさとは逆の価値を表す「完熟の」「熟成した」が入ってきます。

味覚系・食感系・情報系のシズルワード TOP 10

味覚系(63語)

食感系(61語)

情報系(63語)

3表現を合わせたランキング

味覚系、食感系、情報系
の3分野を合わせたランキングをみます。

1位は味覚系の「うま味のある」で、
2位が食感系の「ジューシー」です。

3位と5位が味覚系で「コクのある」「濃厚な」が続き
4位と6位が食感系で「もちもち」「もっちり」が続きます。

情報系は7位「贅沢な」、10位「揚げたて」、
11位に「絶品」が入ります。

3表現を合わせたトップ20

※2006年から2021年まで全年度で使用された言葉がランキング比較対象
(味覚系63語、食感系61語、情報系63語)

時系列の変化

2006-2021 長期時系列の変化

この調査は、2003年から行ってきましたが、
ここでは2006年から2021年までの
15年間の長期的な変化を5年間隔、
トップ20のランキングでみます。

味覚系:「やみつきになる」がアップ

2016年から2021年の5年間、
味覚系で大きく順位アップしたのは「やみつきになる」です。
一方、味覚系トップ3の「うま味のある」「コクのある」「濃厚な」のうち、
2016年まで順位アップの「濃厚な」が、2021年はわずかに順位ダウン。

食感系:「もっちり」がアップ、「もちもち」に迫る

2006年から2021年まで着実に順位アップしたのは「もっちり」。
「もちもち」は、2006年から食感系のトップを「ジューシー」と分け合ってきましたが、ここ数年、勢いは衰え気味、「もっちり」に追いつかれています。

情報系:「贅沢な」が急アップ

2016年になって、トップ20に登場した「贅沢な」「絶品」が、2021年にさらに順位アップです。
とくに「贅沢な」は、2011年の41位から2021年は7位と、ここ10年急アップです。

ランキングの変化:長期(2006~2021)トレンド

※2006年から2021年まで全年度で使用された言葉、187語がランキング比較の対象。
(味覚系63語、食感系61語、情報系63語)。
※対象者の構成は、15-59歳の男女(N=1350人)。

Sizzle Word
おいしいを感じる言葉 2021

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調査概要

調査方法 インターネット調査
対象者 15~69歳男女
調査期間 2021年5月14日(金) ~ 5月18日(火)
サンプル数 1,800人
調査地域 全国
調査に使用した
食べ物に関する表現
421語
味覚系表現104語、食感系表現115語、情報系表現117語、感情系表現85語

報告書目次

商品概要

報告書 1冊(130頁)
データCD 1枚

<データCD内容>
報告書PDF
クロス集計表(エクセル)
時系列データ(エクセル)

味覚系表現  104語

飽きのこない
味わい深い
あっさり
後味すっきり
後味のよい
後を引く
脂っこい
脂の乗った
甘い
甘辛い
甘口
甘さ控えめ
甘じょっぱい
甘ずっぱい
甘味のある
薄味
うす塩
旨辛
うま味のある
旨味のある
塩味のある
香りのよい
香る
薫る
辛い
辛口
芳しい
甘露
凝縮した
キレのある
クセになる
クセのない
口に広がる
クリーミー
激辛
濃い味
香ばしい
香味
こくうま

極甘
極旨
極辛
コクのある
コク深い
こっくり
こってり
酸味のある
さっぱり
サワー
さわやかな
塩辛い
渋い
渋味のある
しみうま
しみ込んだ
しみる
滋味のある
じんわり
しょっぱい
シンプルな
スイート
すっきり
すっぱい
すっぱ辛い
スパイシー
スモーキー
繊細な
ソルティ
ダシの効いた
淡白
超すっぱい
デリシャス
特濃
苦い
苦みのある
濃厚な
濃縮
濃密な

鼻に抜けるような
華やかな
ビター
美味(びみ)
ピリ辛
風味豊かな
深みのある
複雑な
ふくよかな
フルーティ
芳醇な
ほのかな
ほろ苦い
ほの甘い
ほんのりした
マイルド
まったり
まろやかな
みずみずしい
ミルキーな
やさしい
やみつきになる
余韻のある
よくしみた
リッチな
凛とした

食感系表現  115語

あたたか
あつあつ
硬い
ガツガツ
噛み心地のよい
噛みごたえのある
からっと
カリカリ
ガリガリ
カリッと
ガリッと
軽い
ギュギュッと
ギュッと
キンキン
口当たりのよい
口いっぱいに
口どけのよい
クリスピー
ゴクゴク
ゴクッと
コシのある
こりこり
コリッと
ごろごろ
ゴロッと
こんがり
サクサク
ザクザク
サクッと
ザクッと
サクフワ
さっくり
ざっくり
さらさら
さらっと
さらり
しこしこ
舌触りのよい

しっかりした
しっとり
シャキシャキ
しゃきっと
しゃりしゃり
ジューシー
じゅわー
ジュージュー
しゅわしゅわ
しゅわっと
ジュワジュワ
じゅわっと
新食感
弾力のある
ちゅるん
つぶつぶ
つるっと
つるつる
つるり
つるん
とろーり
とろける
とろっと
とろとろ
ドロドロ
とろり
なめらかな
ねっとり
ねばねば
粘りのある
のどごしのある
パクパク
歯切れのよい
歯ごたえのある
歯ざわりのよい
はじける
パラパラ
パリッと
パリパリ

冷え冷え
冷やし
ピリッと
ピリピリ
ひんやり
ふかふか
ぷちっと
ぷちぷち
ふっくら
ぷにっと
ぷにぷに
プリッと
プリプリ
ふるふる
ぷるっと
ぷるぷる
ぷるるん
ぷるん
ふわっと
ふわとろ
ふわふわ
ふわり
ふんわり
ほかほか
ポキポキ
ほくほく
ほっくり
ほっこり
ほろほろ
ほろっと
ほろり
ムチムチ
ムッチリ
もちっと
もちもち
もっちり
やわらかい

情報系表現  117語

揚げたて
朝採り
あぶり
あらぎり
安心
一流の
田舎の
淹れたて
彩りがよい
栄養たっぷり
選りすぐり
オーガニック
大盛り
大人の
お取り寄せ
おふくろの
おもてなし
俺の
隠し味
がっつり
体にやさしい
カロリーオフ
カロリーゼロ
皮ごと
甘熟
完熟の
季節限定
行列のできる
グルテンフリー
削りたて
減塩
厳選素材
具だくさん
グルメ
高級感
香料不使用
焦がし
国産
こだわりの
ごちそう

ご当地
コトコト
砂糖不使用
産地限定
産地直送
自家製の
老舗
自然の
じっくり
しぼりたて
自慢の
熟成した
上質な
上品な
シュガーレス

新鮮な
素材の
贅沢な
絶品
絶妙な
鮮度のよい
素朴な

たっぷり
食べごろ
食べ応えのある
炊きたて
地元の
摘みたて
つゆだく
低塩
低カロリー
定番の
出来立て
低糖質
手作り
天然の
伝統の
糖質ゼロ

特選
とっておき
とれたて
ナチュラル
生の
ノンオイル
ノンシュガー
発酵
秘伝の
ひと手間
100%
評判の
B級
ぶっかけ
フレッシュな
プレミアム
ヘルシーな
ボリュームのある
本格的
本場の
本来の
幻の
まるごと
丸焼き
三ツ星
見映えのよい
昔ながらの
無限
蒸したて
無添加
無農薬
もぎたて
焼きたて
有機の
忘れられない
和風
話題の

感情系表現  85語

明るい
安心する
イキイキ
生きかえる
居心地のよい
癒される
癒しの
ウキウキ
うっとり
ウハウハ
うれしい
思い出す
穏やかな
落ち着く
解放された
活発な
軽やかな
かわいい
気分があがる
気分が高まる
気分を切り替える
キラキラ
くつろぐ
ぐんぐん
元気が出る
好奇心がわく
心地よい
心がはずむ
ご褒美の
冴える
サクサク
サクッと
さっぱり
さわやかな
幸せの
刺激的な
しっかりする
至福の

シャキッと
集中する
スカッと
すっきり
清々しい
ぞくぞく
そわそわ
楽しい
てきぱき
どきどき
ときめく
どっきり
和む
懐かしい
ニコニコ
のびのび
のほほん
のんびり
はればれ
晴れやかな
びっくり
ふわっと
ふわふわ
ふんわり
ほっこり
ほっとする
ほのぼの
まったり
満ち足りた
夢中になる
目が覚める
萌え
燃えあがる
やすらぐ
やる気を出す
ゆったり
ゆるむ
陽気な

よみがえる
らくらく
リフレッシュする
リラックスする
ワイワイ
ワクワク


( *´艸`)

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