飲食するヘルシー
Healthy Item 2021

はじめに

健康からみた食べ物の動向

食べることの価値を健康からとらえます。
健康に関わる
食品・飲料・食材、成分・素材について、
飲食の実態を明らかにし、
その動向を分析します。

内容は次の3つです。

1. ＜ヘルシーコンシャス食品＞
   食品・飲料、食材について、
   健康を意識してとっている
   ”ヘルシーコンシャス食品”として、
   その実際を明らかにしています。
2. ＜ヘルシーアイテム＞
   健康食品やサプリメントの成分・素材について、
   認知、摂取、摂取意向を明らかにします。
3. ＜効能効果＞＜健康インデックス＞
   健康食品やサプリメントなどに期待する＜効能効果＞、
   気にしている健康に関する診断事項や指標＜健康インデックス＞
   を明らかにします。

系列データによる動向分析

この調査は2006年から行ってきました。
今回の報告書では、
2014年～2020年の過去7年のデータで
食品・食材、成分・素材のトレンド
を分析しています。

ここでは、調査報告書から、
その一部をご紹介します。

＜ヘルシーコンシャス食品＞
健康を意識して飲食している食品・食材

ヘルシーコンシャス食品
「ヨーグルト」と「納豆」が1位2位。

健康を意識した飲食を”ヘルシーコンシャス”、
ふだん飲食していて、健康を意識している食品を
”ヘルシーコンシャス食品”とします。

調査した198の食品・食材の中で、
最大のヘルシーコンシャス食品は「ヨーグルト」です。

ランキングの1位は「ヨーグルト」、次いで2位「納豆」、
3位～5位は「牛乳」「豆腐」「たまご」、
乳製品や卵、大豆系食品がトップ5を占めています。

7位と10位には2つの飲料
「トマト・野菜飲料」「乳酸菌飲料」
が入ります。

生鮮食材の中では野菜が上位、
6位に「緑黄色野菜」、8位9位に「きのこ類」「トマト」、
トップ10に野菜3品目が入っています。

野菜と違って、肉や魚は10位以内に入っていません。
肉類では15位「豚肉」、魚介類では18位「青魚類」、
がトップ20に入ります。

果物ではバナナが、16位に入っています。

ヘルシーコンシャス食品　トップ20

2014年、2017年、2020年の3年間隔、
6年間のランキングの変化をみます。

「ヨーグルト」「納豆」「牛乳」のトップ3は順位不動、
ただし、数値をみると、
3位「牛乳」は1位2位との差は拡大、
4位「豆腐」5位「たまご」に迫られています。

トップ20の中で、
順位アップしているのは、
「乳酸菌飲料」「トマト・野菜飲料」の2つの飲料、
それと、乳製品の「チーズ」、果物の「バナナ」です。

逆に、順位ダウンしているのは、
野菜の「たまねぎ」「キャベツ」、海藻の「わかめ」、
とくに「たまねぎ」は大きく順位ダウンしています。

ヘルシーコンシャス食品 TOP20の変化
3年間隔

ランキングがトップ60の食品・食材に広げ
2014年からの長期、2017年からの短期とし、
そのトレンドを回帰直線の〈傾き〉である増減値にみます。

長期/短期ともに増加が最も大きいのは
ランキングが20位に入らない「魚の缶詰」です。
「サバ」も増加していますが、 「魚の缶詰」の方が大きく増加、
食材の種類だけでなく、“缶詰”に
より健康を感じるようになっています。

次いで、
短期/長期とも増加しているのは
「トマト・野菜飲料」「乳酸菌飲料」「チーズ」。

そして、ランキングはまだ低い「キムチ」も増加です。
「キムチ」も「魚の缶詰」と並んで、
ヘルシーコンシャス食品の上位に向かっています。

短期的に減退しているのは
上位の「牛乳」と「納豆」、
とくに「牛乳」は減少が目立ちます。

長期的に減退している食品・食材は
「たまねぎ」をはじめとして野菜類が目立ちます。
その中で短期的には
「ほうれん草」「葉物野菜」「さつまいも」
が増加しています。

ヘルシーコンシャス食品の長期/短期トレンド　
6年/3年の年平均増減値

＜ヘルシーアイテム＞
健康食品やサプリメントでとりたい成分・素材

順位アップしている「DHA」、
そして、「ビタミンE」「ビタミンD」もアップ。
急アップしている「GABA」。

健康に役立つ成分・素材をヘルシーアイテムとします。
2014年～2020年の6年間、
143のヘルシーアイテムを調査してきました。

健康食品やサプリメントからの摂取意向が最も高いのは
「ビタミンＣ」と「乳酸菌」です。
2014年から2020年まで、
この2つがトップ2を占め続けています。

3位は「食物繊維」、「食物繊維」2014年は5位でしたが、
2017年には3位になり、2020年も同じ3位です。

トップ20の中で、
順位がアップしたのは「DHA」それと「ビタミンE」です。
また 「ビタミンD」 も、2017年は24位でしたが、
2020年には13位に順位アップしています。

逆に、順位がダウンしたのは「コラーゲン」「青汁」、
そしてトップ20から脱落した「ブルーベリーエキス」です。

このランキング表にはない20位未満のヘルシーアイテムで、
ここ3年で摂取意向が増加したものは
「GABA」「プロテイン」です。
とくに「GABA」は大きくアップしています。

意向ヘルシーアイテム　トップ20の変化
3年間隔

＜期待する効能効果＞
健康食品・サプリメントに期待する効能効果

順位アップは
「免疫力を高める」「風邪を予防する」
「脳を活性化させる」「認知症を予防する」。

健康食品やサプリメントを摂るときに期待する効能効果、
2014年～2020年に調査した59項目の中で、
最も高いのは、「免疫力を高める」です。

1位は「免疫力を高める」で、2位は「腸内環境を整える」。
どちらも乳酸菌系の働きが関わっています。

そして、3位は「体調を維持する」です。

トップ20の中で、順位がアップしているのは
「免疫力を高める」「風邪を予防する」「基礎代謝をあげる」
があります。
また、「脳を活性化させる」「認知症を予防する」
も順位アップしています。

逆に、順位がダウンしているのは
「骨を丈夫にする」「便秘を改善する」 「野菜不足を補う」
です。

期待する効能効果　トップ20の変化
3年間隔

急アップした
「リラックス効果」「安眠を促す」
「自律神経を整える」

ランキングがトップ40の期待する効能効果に広げ
2014年からの長期、2017年からの短期とし、
そのトレンドを回帰直線の〈傾き〉である増減値にみます。

長期よりも短期で急アップした
ここ1～2年で高まったトレンド
「リラックス効果」「安眠を促す」「自立神経を整える」
です。

長期と短期が同じようにアップ、
長く持続しているアップトレンドには
「基礎代謝をあげる」「新陳代謝をよくする」
「風邪を予防する」「免疫力を高める」
「脳を活性化させる」「物忘れを予防する」
があります。

逆に、
長期/短期ともに減少しているダウントレンドは
「野菜不足を補う」「便秘を改善する」
「血液をサラサラにする」「貧血を予防する」
「骨を丈夫にする」
です。

食と健康への関心は、
“骨から脳”　”改善する・補うから高める・活かす”
へと変化しています。

期待する効能効果の長期/短期トレンド　
6年/3年の年平均増減値

対象者20-79歳男女を性別年齢で次にように均等に割り付けた

調査した食品・食材、成分・素材
食品・食材：198品

健康を意識して摂る　ヘルシーコンシャス食品

摂取・摂取意向成分・素材

成分・素材：194アイテム

調査した健康インデックス、効能効果

健康インデックス
63インデックス

健康食品に期待する効能効果
72項目