好きな風味・素材
Flavor Taste 2019
367の食べたい”フレーバー・テイスト”を調査しました。
この調査では、お菓子や食品、飲み物などで使われている風味や素材、フレーバーをあらわすアイテムを広く”フレーバー・テイスト”と呼んでいます。
”フレーバー・テイスト”は大きく、
フルーツ・野菜系、和・エスニック系、洋風系の3つの分野に分類。
3分野の調査アイテム数は、次のようになります。
- フルーツ・野菜系 133アイテム
- 和・エスニック系 126アイテム
- 洋風系 108アイテム
この調査では、15-59歳の男女がお菓子や食品、飲み物で
どのような“フレーバー・テイスト”を意向しているかを明らかにします。
フルーツ・野菜系は「いちご」、
和・エスニック系は「はちみつ」、
洋風系は「バニラ」
フルーツ・野菜系のトップは「いちご」、次は「桃」
和・エスニック系のトップは「はちみつ」、次は「きなこ」
洋風系のトップは「バニラ」、次いで「生クリーム」「チョコクリーム」が続きます。
フレーバー・テイストの意向（3分野別各10位）
フレーバー・テイストの総合ランキング
食べたいの1位は「いちご」、2位は「バニラ」
洋風系とフルーツ・野菜系が上位を占める
3分野合わせた367アイテムのランキングは、
1位「いちご」、2位「バニラ」、3位「生クリーム」、4位「桃」、5位「チョコクリーム」
上位は洋風系とフルーツ・野菜系のアイテムを占めています。
和・エスニック系は、一番は高い「はちみつ」で、全体の10位でした。
フレーバー・テイストの意向（3分野総合、上位15位）
品種「あまおう」「とちおとめ」が、
「いちご」に迫る
フレーバー・テイストのアイテムには普通名詞を使っていますが
同じカテゴリーを品種名で聞くと、結果は異なってきます。
例えば「いちご」。
近年、「あまおう」「とちおとめ」などのいちごの新しい品種が
地域振興のための地域ブランドとして多く売り出されています。
とくにこの「あまおう」「とちおとめ」の2つのブランドの意向は、
普通名詞の「いちご」に迫る勢いです。
「いちご」に関する普通名詞と品種名の意向
いちごの品種「あまおう」「とちおとめ」は2017年は順位ダウン
2018年はブドウの品種「マスカット」が急アップ
ただし、「いちご」の代表的品種「あまおう」「とちおとめ」の順位は2017年がピーク、2018年はダウン。
「ぶどう」が順位アップ、とくに2018年は品種の「マスカット」が急アップし、普通名詞の「ぶどう」を抜く。
2017年まで順位アップしてきた「梨」は、2018年は順位ダウン。
フルーツ・野菜系の時系列変化（短期：2015～2018）
フルーツ・野菜系、30代は紅あづま、40代は安納芋、50代は伊予柑
全体との差が最も大きいアイテムは、女性年齢別には次のようになります。
〔フルーツ・野菜〕
20代：かぼちゃ、30代：紅あづま、40代：安納芋、50代：伊予柑。
〔和・エスニック系〕
20代：豆乳、30代：くるみ、40代：和三盆、50代：黒豆
〔洋風系〕
20代：マスカルポーネ、30代：ヘーゼルナッツ、40代：ダークチョコレート、
50代：アーモンド
女性年齢別、最差のフレーバー・テイスト
調査概要
調査したフレーバー・テイストは全部で367アイテム。
- フルーツ・野菜系：133アイテム
- 和・エスニック系：126アイテム
- 洋風系：108アイテム
| 対象者 | 15-59歳の一般男女 |
|---|---|
| サンプル数 | 1000人 |
| 地域 | 全国 |
| 実施時期 | 2019年10月15日～10月18日 |
商品概要
| 報告書 | １冊（170頁） |
|---|---|
| データCD | １枚
|
調査したアイテム
フルーツ・野菜系 133アイテム
オレンジ
ブラッドオレンジ
ポンカン
でこぽん
グレープフルーツ
ピンクグレープフレーツ
レモン
ライム
シークァーサー
みかん
夏みかん
伊予柑
文旦
金柑
ゆず
いちご
白いちご
クランベリー
ブルーベリー
ラズベリー
木いちご
ぶどう
白ぶどう
赤ぶどう
桃
白桃
黄桃
あんず
すもも
プルーン
ネクタリン
さくらんぼ
アメリカンチェリー
梅
青梅
りんご
青りんご
梨
和梨
洋梨
クリ
和栗
マンゴー
グァバ
スターフルーツ
ドラゴンフルーツ
パイナップル
パッションフルーツ
バナナ
パパイヤ
マンゴスチン
ライチ
アセロラ
カシス
ざくろ
いちじく
キウイ
ゴールドキウイ
メロン
すいか
びわ
柿
アサイー
アボカド
サツマイモ
じゃがいも
長芋
山芋
自然薯
にんじん
かぼちゃ
トマト
フルーツトマト
ごぼう
アロエ
小松菜
枝豆
とうもろこし
たまねぎ
章姫（あきひめ）
あまおう
とちおとめ
とよのか
紅ほっぺ
スカイベリー
シャルドネ
デラウェア
ピオーネ
マスカット
シャインマスカット
巨峰
ナガノパープル
佐藤錦
南高梅
紅玉
つがる
ふじ
王林
シナノスイート
幸水
二十世紀
ラ・フランス
ル・レクチェ
丹波栗
マスクメロン
夕張メロン
クラウンメロン
太陽のタマゴ
アップルマンゴー
アルフォンソマンゴー
安納芋
紅あずま
紫芋
シルクスイート
鳴門金時
男爵いも
北あかり
インカのめざめ
ストロベリー
フランボワーズ
グレープ
ホワイトグレープ
レッドグレープ
ピーチ
アプリコット
プラム
チェリー
アップル
マロン
ポテト
パンプキン
コーン
オニオン
和・エスニック系 126アイテム
こしあん
ごまあん
つぶあん
黄味あん
白あん
味噌あん
うぐいすあん
抹茶あん
ずんだ
金時豆
黒豆
小豆
大豆
大納言
豆乳
湯葉
豆腐
納豆
おから
きなこ
米
もち米
玄米
五穀
大麦
そば
ざらめ
はちみつ
黒糖
黒蜜
白蜜
和三盆糖
オリゴ糖
塩
粗塩
岩塩
藻塩
醤油
味噌
八丁味噌
りんご酢
レモン酢
黒酢
塩麹
いか墨
マヨネーズ
塩レモン
バルサミコ
からし
マスタード
山椒
麻辣
花椒
胡椒
柚子胡椒
ラー油
ペッパー
チリペッパー
唐辛子
七味唐辛子
ハバネロ
ハラペーニョ
ニッキ
シナモン
コリアンダー
チリソース
明太子
にんにく
わさび
ミョウガ
ショウガ
しそ
大葉
三つ葉
パセリ
香菜
パクチー
よもぎ
梅干し
海苔
黒ゴマ
白ゴマ
かつお
昆布
煮干し
エビ
カニ
茎わかめ
小魚
ココナッツオイル
ごま油
えごま油
亜麻仁油
オリーブオイル
発酵バター
抹茶
緑茶
ほうじ茶
玄米茶
ウーロン茶
ジャスミンティー
ジャスミン
日本酒
焼酎
甘酒
梅酒
ココナッツ
ココナッツミルク
タピオカ
ナタデココ
杏仁
カレー
グリーンカレー
レッドカレー
イエローカレー
トムヤムクン
こんにゃく
寒天
葛
ぎゅうひ
白玉
八つ橋
竹墨
桜
松の実
クコの実
洋風系：108イテム
クリームチーズ
チェダーチーズ
ブルーチーズ
フロマージュブラン
マスカルポーネ
リコッタチーズ
パルメザンチーズ
カマンベールチーズ
モッツァレラチーズ
カッテージチーズ
ゴルゴンゾーラチーズ
ゴーダチーズ
生クリーム
カスタード
バタークリーム
サワークリーム
キャラメルクリーム
チョコクリーム
マロンクリーム
レモンクリーム
ダークチョコレート
ビターチョコレート
ホワイトチョコレート
ミルクチョコレート
カカオ
ココア
アーモンド
カシューナッツ
ピスタチオ
ヘーゼルナッツ
マカダミアナッツ
くるみ
ピーナッツ
パンプキンシード
ひまわりの種
チアシード
アーモンドプードル
ジャム
コンフィチュール
レモンピール
オレンジピール
ドライフルーツ
レーズン
ラムレーズン
ラベンダー
ローズ・バラ
ローズマリー
ハイビスカス
ローズヒップ
ハーブ
バジル
ペパーミント
ミント
マカ
ハッカ
コーヒー
ミルクコーヒー
カフェラテ
カフェオレ
モカ
エスプレッソ
カプチーノ
紅茶
ミルクティー
アールグレイ
ダージリン
アッサム
チャイ
栄養ドリンク
コーラ
スカッシュ
ソーダ
ラムネ
ガラナ
ラッシー
赤ワイン
ワイン
ロゼワイン
白ワイン
シャンパン
サングリア
ブランデー
ラム酒
シードル
カルーアミルク
カシスリキュール
グランマルニエ
カラメル
メイプルシロップ
キャラメル
塩キャラメル
コンソメ
チキン
ポーク
ビーフ
全粒粉
米粉
パフ
ミルク
バターミルク
メレンゲ
マシュマロ
プレーンヨーグルト
バニラ
オリーブ
トリュフ（きのこ）
キャビア