好きな風味・素材
Flavor Taste 2025

食べ物や飲み物のベースになる風味や味は数多くあります。

スナック菓子や清涼飲料の風味、料理の味付けや調味料。これらを‶フレーバーテイスト”と呼び、どのようなフレーバーテイストが好まれているか、明らかにしています。

調査は、2006年から継続して行ってきました。
ここでは、フレーバーテイストの現在とその変化を知っていただくために、『好きな風味・素材 Flavor Taste 2025』の調査結果の一部をご紹介します。

フレーバーテイストは大きく、〈食材系〉〈調味食品系〉の2つの分野に分けています。

2025年に調査したアイテム数は、全部で192アイテム。
2分野は次のようなアイテム数になっています。

• 食材系：53アイテム
  「いちご」「マスカット」「桃」「ポテト」「アーモンド」など
• 調味食品系：139アイテム
  「チョコレート」「チーズ」「チキン」「明太子」「醤油」など

なお、時系列の分析対象アイテムは、分析対象期間に継続して調査したアイテムに限定しています。

食材系の1位は「いちご」、2位は「桃」、3位は「りんご」です。

4位は「巨峰」、5位は「シャインマスカット」、
6位は「マスカット」、8位は「ぶどう」。
“ぶどう系”の多くがトップ10にランクインしています。

7位は「みかん」です。
”柑橘系”では、9位に「オレンジ」、
16位に「レモン」がトップ10にランクインしています。

食材系上位はフルーツ系が多数を占め、
野菜・ナッツ系は全体に順位は低いです。

野菜系では、17位「ポテト」、18位「栗」、
19位「アーモンド」、20位「サツマイモ」が上位に入ります。

食材系　トップ20

調味食品系の1位は「チョコレート」、2位は「バニラ」です。

3位は「チーズ」。4位「生クリーム」、
5位「カスタードクリーム」が続きます。
7位の「ヨーグルト」も含め、“乳系”がトップ10に多く入っています。

6位は「コーヒー」。
“コーヒー・茶系”も上位に多く入っており、
11位「カフェオレ」、17位「抹茶」があります。

“糖蜜系”からは「はちみつ」が8位、「キャラメル」が13位です。

10位は「バター」、12位は「醤油バター」、18位は「ガーリックバター」。
“バター”を使ったアイテムも上位に入っています。

調味食品系　トップ20

ここでは2016年～2025年まで、10年間の時系列分析からトレンドの変化を見ていきます。

「いちご」が不動のトップ1
「マスカット」「ぶどう」の“ぶどう系”にピークアウトの兆し

食材系は、「いちご」が2025年まで不動のトップ1です。

この10年間は“ぶどう系”のアップトレンドが続いていて、“ぶどう系”を牽引しているのが「シャインマスカット」でした。
「シャインマスカット」は2016年に初めて登場したときは30位でしたが、大きくアップを続け、2022年は2位まで上がりました。しかし今年は4位にダウン。
「シャインマスカット」のアップに連動する形で「マスカット」「巨峰」の”ぶどう系”も順位アップしていましたが、こちらも今年は順位ダウン。“ぶどう系”全体にピークアウトの兆しが見られます。

「桃」は「いちご」と並ぶ食材系の2トップでしたが、2022年は「シャインマスカット」「巨峰」などの“ぶどう系”に抜かれて5位にダウン。今年は再び2位に復活しました。

一方、ダウントレンドが続いているのは「メロン」「梨」。
「アーモンド」などの”ナッツ系”もダウントレンドです。

「ブルーベリー」は2016年からダウントレンドが続いていましたが、2019年を底に復活の兆しをみせています。

食材系のランキングの変化：2016～2025年

調味食品系では、「チョコレート」「バニラ」「生クリーム」がこの10年の不動の3トップです。

“調味系”“薬味系”アイテムの「カレー」は2016年の33位から2022年は4位、「明太子」は2019年の25位から2022年は7位にアップ、順位を大きく伸ばしてきましたが、2022年をピークにこの数年は横ばい～ダウンに転じています。

「きなこ」「こしあん」「つぶあん」などの“和スイーツアイテムは、長期的にダウントレンドが継続しています。

「キャラメル」「メイプルシロップ」「練乳」の“糖蜜系”もダウントレンドです。

調味食品系のランキングの変化：2016～2025年