おいしいを感じる言葉
Sizzle Word 2019

私たちはどのような言葉においしさを感じているのでしょうか。
また、食べた料理のおいしさを人に伝えたい時、どういう言葉を口にしているのでしょうか。「おいしそう」、「食べたい」、「飲みたい」と感じ、
飲食の欲求を喚起する言葉を
“シズルワード”と呼んでいます。“シズルワード”には、
「もちもち」、「ジューシー」、「とろける」、「濃厚」、「うまみのある」、「贅沢な」、「揚げたて」、「焼たて」など、
さまざまな言葉があります。2003年から継続的に調査を行ってきました。

「おいしいを感じる言葉‐SIZZLE WORD 2019」の一部をご紹介します。

シズルワードの3つの表現

シズルワードは、
味覚・嗅覚に関わる「味覚系」、
触覚・聴覚に関わる「食感系」、
感覚ではなく知識や認知にかかわる情報系
の3表現に分けます。
調査を行った各分野の具体的な言語表現は調査概要をご覧ください。

3 表現のTOP 10

味覚系、食感系、情報系の3表現のそれぞれのトップ10は次の図表のようになります。
味覚系のトップは「うま味のある」、
次いで「ダシの効いた」「コクのある」「濃厚な」と続きます。
食感系のトップは「ジューシー」、
次いで「もちもち」「もっちり」の<もち>系の 言葉、「サクサク」「とろける」が続きます。
情報系は「鮮度のよい」「新鮮な」がトップ2、
次いで「揚げたて」 「焼きたて」の調理したてを表す言葉、
さらに「本格的」「贅沢な」が続いています。

味覚系・食感系・情報系のシズルワード TOP 10

性別・年齢別のランキングのトップ

男性は味覚系は「うま味のある」、食感系は「ジューシー」、
情報系は「鮮度のよい」がそれぞれトップ。
女性も味覚系は「うま味のある」、食感系は「もちもち」、
情報系は「季節限定」がトップです。

3表現のシズルワード 性別TOP 1

性別・年齢別のランキングのトップ

同じ女性でも年齢によって、おいしいを感じる言葉は違いがあります。
例えば、女性年齢層別にみた3表現のトップ1の言葉は次のようになります。女性15-19歳は、
味覚系は「やみつきになる」、食感系は「もちっと」、情報系は「自分へのご褒美」。
女性20-29歳は、
味覚系は「リッチな」、食感系は「ジューシー」、情報系は「炊きたて」。
女性30-39歳は、
味覚系は「濃厚な」、食感系は「サクサク」、情報系は「季節限定」。
女性40-49歳は、
味覚系は「うま味のある」、食感系は「ふわとろ」、情報系は「新鮮な」。
女性50-59歳は、
味覚系は「ダシの効いた」、食感系は「とろける」、情報系は「鮮度のよい」。
女性60-69歳は、
味覚系は「香ばしい」、食感系は「ほくほく」、情報系は「旬」。

女性・年齢別TOP 1

※注)各セグメントで最大のシズルワードを3表現ごとに。
ただし食感系は、多くのセグメントで「もちもち」「もっちり」が
1位2位を占めているので、「もちもち」「もっちり」以外の
最上位のワードをとりあげた。

3表現を合わせたランキング

味覚系、食感系、情報系の3表現を合わせたトップ15は、
1位が食感系の「ジューシー」で、 2位は味覚系の「うま味がある」です。
次いで、3位と5位に食感系の「もちもち」「もっちり」があり、「サクサク」は7位。
情報系は4位に「鮮度がよい」が入り、
8位、9位、10位には「新鮮な」「揚げたて」「焼きたて」が 続きます。

時系列の変化

味覚系、食感系、情報系の3表現を合わせたトップ15は、
ここ3年間で、味覚系と情報系に大きな順位変化が起きています。味覚系は「濃厚な」から「うま味のある」に。
この間低下してきた「うま味のある」「ダシの効いた」が2018年にボトムとなり、2019年は大きく順位アップ 。
逆に、これまで順位アップを続けてき た「濃厚な」は、2018年がピーク、
2019年は大きく順位ダウンしています。情報系は「調理したて」から「鮮度」へ。
「鮮度のよい」「新鮮な」がここ3年間で、大きく順位アップしています 。
逆に、「焼きたて」「贅沢な」は2017年、「揚げたて」は2018年がピーク、
2019年は「焼きたて」「贅沢な」「揚げたて」、いずれも順位ダウンです。

3表現のシズルワード 時系列TOP15

調査概要

調査方法 インターネット調査
対象者 15~69歳男女 1,800人
調査期間 2019年5月11日(土)~5月20日(月)
調査地域 全国
調査に使用した
食べ物に関する表現
351語 :
味覚系表現101語、食感系表現124語、情報系表現126語

報告書目次

Sizzle Word
おいしいを感じる言葉 2019

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商品概要

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<データCD内容>
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クロス集計表(エクセル)
時系列データ(エクセル)

味覚系表現  101語

味覚で感じる言葉が中心。嗅覚で感じる言葉も含む。
飽きのこない
味わい深い
あっさり
後味すっきり
後味のよい
後を引く
脂っこい
脂の乗った
甘い
甘辛い
甘口
甘さ控えめ
甘じょっぱい
甘ずっぱい
甘味のある
薄味
うす塩
うっすら
旨辛
うま味のある
塩味のある
香りのよい
香る
薫る
辛い
辛口
芳しい
甘露
凝縮した
キレのある
クセになる
クセのない
口に広がる
クリーミー
激辛
濃い味
香ばしい
香味
コクうま
極甘
極旨
極辛
コクのある
コク深い
こっくり
こってり
酸味のある
さっぱり
サワー
さわやかな
塩辛い
渋い
しみうま
しみ込んだ
渋味のある
しょっぱい
シンプルな
スイート
すっきり
すっぱい
すっぱ辛い
スパイシー
スモーキー
繊細な
ソルティ
ダシの効いた
淡白
超すっぱい
デリシャス
特濃
苦みのある
濃厚な
濃密な
鼻に抜けるような
華やかな
ビター
美味(びみ)
ピリ辛
風味豊かな
深みのある
複雑な
ふくよかな
フルーティ
芳醇な
ほのかな
ほろ苦い
ほの甘い
ほんのりした
マイルド
まったり
まろやかな
みずみずしい
やさしい
やみつきになる
余韻のある
よくしみた
リッチな
滋味のある
しみる
じんわり
ミルキーな

食感系表現  124語

触覚で感じる言葉が中心。聴覚で感じる言葉も含む。
あたたか
あつあつ
硬い
ガツガツ
噛み心地のよい
噛みごたえのある
からっと
カリカリ
ガリガリ
カリッと
ガリッと
軽い
ギュギュッと
ギュッと
キーン
キンキン
グイグイ
グイッと
口当たりのよい
口いっぱいに
口どけのよい
クリスピー
ゴクゴク
ゴクッと
コシのある
ゴツゴツ
こりこり
コリッと
ゴロゴロ
ゴロッと
こんがり
サクサク
ザクザク
サクッと
ザクッと
サクフワ
さっくり
ざっくり
サラサラ
さらっと
ザラザラ
さらり
しこしこ
舌触りのよい
しっかりした
しっとり
シャキシャキ
しゃきっと
しゃりしゃり
ジューシー
じゅわー
ジュウジュウ
シュワシュワ
シュワッと
ジュワジュワ
じゅわっと
新食感
しんなり
スースー
スーッと
弾力のある
チュルン
つぶつぶ
つるっと
つるつる
つるり
つるん
とろーり
とろける
とろっと
とろとろ
ドロドロ
とろり
なめらかな
ねっとり
ねばねば
粘りのある
のどごしのある
パクパク
歯切れのよい
歯ごたえのある
歯ざわりのよい
はじける
パラパラ
パリッと
パリパリ
冷え冷え
冷やし
ヒリヒリ
ピリッと
ピリピリ
ひんやり
ふかふか
ぷちっと
ぷちぷち
ふっくら
ぷにっと
ぷにぷに
プリッと
プリプリ
ふるふる
ぷるっと
ぷるぷる
ぷるるん
ぷるん
ふわっと
ふわとろ
ふわふわ
ふわり
ふんわり
ほかほか
ポキポキ
ほくほく
ほっくり
ほっこり
ほろほろ
ほろっと
ほろり
ムチムチ
ムッチリ
もちっと
もちもち
もっちり
やわらかい

情報系表現  126語

感覚ではなく、知識や認識で感じる言葉。
揚げたて
朝採り
あぶり
あらぎり
安心
一流の
田舎の
癒しの
淹れたて
彩りがよい
栄養たっぷり
選りすぐり
オーガニック
黄金比
おうちごはん
大盛り
おしゃれな
大人の
お取り寄せ
おふくろの
おもてなし
俺の
隠し味
がっつり
体にやさしい
カロリーオフ
カロリーゼロ
かわいい
皮ごと
甘熟
完熟の
季節限定
切りたて
行列のできる
グルテンフリー
削りたて
減塩
厳選素材
具だくさん
グルメ
高級感
香料不使用
国産
こだわりの
ごちそう
ご当地
コトコト
砂糖不使用
産地限定
産地直送
幸せの
自家製の
老舗
自分へのご褒美
自然の
じっくり
自分仕様
しぼりたて
自慢の
熟成した
上質な
上品な
シュガーレス

新鮮な
スーパーフード
素材の
贅沢な
絶品
絶妙な
鮮度のよい
素朴な

たっぷり
食べごろ
食べ応えのある
炊きたて
地元の
摘みたて
つゆだく
低塩
低カロリー
定番の
出来立て
低糖質
手作り
天然の
伝統の
糖質ゼロ
特選
とっておき
とれたて
ナチュラル
懐かしい
生の
濃縮
ノンオイル
ノンシュガー
秘伝の
100%
評判の
B級
ぶっかけ
フレッシュな
プレミアム
ヘルシーな
ほっとする
ボリュームのある
本格的
本場の
本来の
幻の
まるごと
丸焼き
三ツ星
見映えのよい
昔ながらの
蒸したて
無添加
無農薬
もぎたて
焼きたて
有機の
忘れられない
和風
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